ARBEQUINA

La variedad arbequina es una de las más conocidas dentro del territorio español. Originaria de Cataluña, principalmente en Lleida y Tarragona, se ha extendido su cultivo a otras zonas. La aceituna de la variedad arbequina es pequeña, ovalada, corta, muy simétrica y con una relación pulpa/hueso baja, en torno a 4,6. Es un fruto de alto  rendimiento graso aproximado del 20,5% de aceite, de las variedades con mayor índice.

Su elevada productividad compensan el pequeño tamaño de las olivas y la dificultad de la recolección mecanizada.

El olivo de la variedad arbequina, presenta forma de escoba, con un vigor reducido que permite plantaciones intensivas. Suele florecer en la primera quincena del mes de Mayo.

El clima y el suelo tiene apreciable influencia sobre la producción del aceite de oliva virgen obtenido de la variedad arbequina. Los aceites se obtienen de aceitunas que no han llegado a la total madurez, y los aceites vírgenes de esta variedad son frutados, ligeramente verdes  y algo amargo, picantes y dulces de manera equilibrada. Siendo mas dulces que amargos al final de la campaña de recoleccion. Su color es amarillento y su olor y sabor es a almendra verde, a frutas silvestre y de huerto.

Al ser aceites muy frescos y muy jóvenes, con un alto contenido en acido linoleico, son  más delicados que los de otras variedades frente a la oxidación siendo necesario su almacenamiento  en  oscuridad y a bajas temperaturas. El aceite de esta variedad  ha sido, desde hace tiempo, muy apreciado internacionalmente.